|
Mevsim meyvelerini kullanarak harikalar yaratabilirsiniz.5000
çeşide yakın armut yetiştirildiğini biliyor muydunuz?Yemek için
elverişli olan yumuşak, beyaz ve tatlı armutlardan, yemeklerinizde
kullanabileceğiniz daha sert ve daha az sulu olanlara kadar
tam 5000 çeşit!
Armutlarla yaratabileceğiniz güzelliklere gelince...
ARMUTTAN KİRPİ
Armutu soyup ortadan ikiye böldükten sonra
çekirdeklerini ayırın.Dış yüzlerine ise kavrulmuş bademleri
batırın.Damla çikolatalarla ağız ve burun yapmayı da unutmayın.İşte
size harika bir kirpi!Çocuklarınızın da çok hoşuna gidecektir.
|
 |
|
TURUNÇGİLLER
|
|
Limon: Anavatanı İtalya ve İspanya'dır
|
| Portakal: Bu meyvenin
anavatanı İspanya,Morokko,İtalya,İsrail,Yunanistandır.400'ü aşkın
türü olmasına rağmen en bilinen iki çeşiti vardır:Açık renkli,kabuklu,etli;kırmızı
kabuklu ,etli.Açık renkli portakallar yılın her vakti,kırmızı
portakallar ise aralıktan martın ortasına kadar satın alınabilir. |
|
Mandalina: Mandalina portakaldan daha
küçük ve kolayca soyulabilen kabuğu olan meyvedir.Mandalinanın
aynı zamanda fileto olarak dilimlenmiş konservesi de satılır
ve süsleme için çok uygundur.
|
Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Kabukların tazeliğine dikkat edilmelidir.Buruşmuş
kabuklar yeteriz tazeliğin göstergesi olduğu gibi ,süsleme
için de uygun değillerdir.Çoğu turunçgiller daha uzun süre
muhafaza edilebilmek için hasatlarından sonra özel yöntemlerle
korunurlar.Bunun için bazı maddeler kullanılır ve bu maddeler
yıkama yoluyla da giderilemez.Bu yüzden kabukları da kullanmak
istiyorsak işleme tabi tutulmamış meyveleri seçmek gerekir.Her
iki durumda da meyvelerin kullanmadan önce güzelce yıkanmaları
gerekir.
|
- Turunçgilleri düzgün dilimler halinde
kesmek için küçük bir bıçak
- Portakallar içinse daha büyük bıçak
- Kabuğun üstünde yarıklar açmak için yıldız
şekilli kap
- Meyveyi dilimlemek için yıldız şekilli
kap
- Meyveleri kabuklarından ayırmak için çeşitli
boylarda kalıp
|
- Kanal Açma: Kanal açan bıçağı kullanarak
kabuklar üzerinde kanallar açılır.Daha sonra meyve dilimler
halinde kesilir.Dilimlenen meyvelerin her dilimini 4'e ya
da 8'e bölebilirsiniz.
- Kabuğundan ayırma: 5 ila 7 cm'lik
dilimlere bölünen meyveler kabuklarından bu iş için gereken
kalıplar yoluyla ayrılır.Meyvelerin üstünde kabuktan hiç
parça kalmamalıdır.
- Yelpaze Şekli: 3-4 dilim ortadan
yarıya bölünüp,ardıardına dizilerek bu form verilir.
- Jöleli Portakal ve Limon: Meyveleri
ortadan 2'ye bölün.İçini bir kaşıkla kabuğundan dikkatle
ayırın.Bunu bir bardağın üstüne yerleştirerek bir yarısına
böğürtlenli ,diğer yarıya ise naneli jöle döküp,buzdolabında
dondurun. Donmuş dilimleri elma dilimleri şeklinde kesin.
- Baştacı: Meyvenin ortasını işaretleyip,
ortasından zikzaklar halinde keserek 2'ye ayırın.İçine kremalı
meyve salatası doldurup,hindistan cevizi ile süsleyin.
|
05.07.2008
Süsleme