|
MUTFAK
Mutfak evde yaşayan ailenin yemeklerini pişirdiği, pişirilmeye hazır hale getirdiği ve bulaşıkların yıkandığı yerdir.
Bu gün modern yaşamımızda eskiden olduğu gibi tek duvar tipi, koridor tipi, L tipi ve U tipi gibi ayrıntılar söz konusu değildir. Mutfak bu günkü tekniklere göre zaten planlanmış olarak yapılmaktadır. Mutfağın geniş olması hareket kaabiliyetini arttırır ve kolaylık sağlar.
Mutfaklarda bulunması gerekli araç ve gereçlerde de modern çağa uyulması zorunludur. Artık anneanne ve annelerimizin gününden kalmış kuzine, maltız, ocak ve benzeri araçlar ortadan kalkmış yerini, set üstü ocakları, elektrikli fırınlar, gaz fırınları, turbo elektrikli fırınlar ve hatta mikro dalga fırın ve ızgaralar almıştır. Hatta şimdi mutfaklarımızda elektrikli döner kebap, tavuk çevirme ve şiş makinelerini de görmek mümkündür.
20 ci YY da sıkma aletleri, et makinesi, karıştırıcı ve pompreslerin yerini mutfak robotları almıştır. Gene eski mutfaklarda kullanılan bakır tencereler kalaylama gibi teknik sebeplerden yerlerini çelik ve alüminyum tencerelere bırakmıştır. Günümüzün şartlarında zamanın önemi göz önüne alınınca tencerede pişirilmesi 2-3 saat süren yemekler düdüklü tencerede bir-bir buçuk saatte pişirilebilmektedir. Bunun için pişirilmesi uzun zaman alan yemeklerin çoğunu kitabımızda düdüklü tencere olarak önerdik.
|
05.07.2008
