20.11.2008 Perşembe Toplam  1673 tarif
Online kişi

Etler    Deniz Ürünleri    Sebzeler    Meyveler ETLER Dondurarak saklanacak etler en azından 8-12 derecede bir ila iki gün bekletilmelidir.Şayet toptan et alındığı takdirde yani yeni kesilmiş taze et oldukları takdirde aşağıdaki tabloda gösterildiği gibi hareket etmek dondurarak saklama yönteminde daha iyi netice verir. TAZE ETLERİN DONDURULMADAN EVVEL DİNLENDİRİLME MÜDDETLERİ Gün olarak hesaplanmıştır   -1 ila 0 2 ila 4 8 ila 12 DANA ETİ 4-6 2 1 KOYUN ETİ 6-8 2-5 2-3 SIĞIR ETİ 10-14 6-8 3-5 ETLER İÇİN DONDURMA ÇİZELGESİ ET ÇEŞİTLERİ Hazırlanması Saklama müd. Oda ısısıs Fırın Mikro Dal. A-SIĞIR ETİ Rosto Streç 10-12 ay 12 2.5 Bak dip not Kızartmalık Streç 10-12 12 2.5 Bak dip not Pirzola 2 cm kalın ve aralarına yağlı kağıt koy.Streç 6-10 4 1.5 Bak dip not Kıyma (yağlı) Naylon torba 4 4 1.5 Bak dip not Kıyma (yağsız) Naylon torba 6 4 1.5 Bak dip not Parça et Naylon torba 4-9 5 2 Bak dip not B-DANA ETİ Rosto Streç 6-9 12 2 Bak dip not Kızartmalık Streç 6-9 12 2 Bak dip not Pirzola Sığır eti gibi 4-6 4 1.5 Bak dip not Kıyma (yağlı) Naylon torba 4 4 1.5 Bak dip not Kıyma (yağsız) Naylon torba 6 4 1.5 Bak dip not Parça et Naylon torba 4-9 5 2 Bak dip not C-KOYUN ETİ But Streç 9-10 12 2.5 Bak dip not Pirzola Sığır eti gibi 4-6 4 1.5 Bak dip not Kıyma yağlı Sığır eti gibi 4-6 4 1.5 Bak dip not Kıyma (yağlı) Naylon torba 4 4 1.5 Bak dip not Kıyma (yağsız) Naylon torba 6 4 1.5 Bak dip not Parça et Naylon torba 4-9 5 2 Bak dip not D-SAKATAT Dil Naylon Torba 6 6-7 2 Bak dip not Karaciğer Dilimlenmiş ve aralarına naylon kağıt koy naylon torba 2-3 2-3 1 Bak dip not Böbrek Bütün olarak karaciğer gibi 2-3 2-3 1 Bak dip not Paça Naylon torba 4-6 Donmuş olarak kullanılır Yürek Naylon torba 6 10-12 2 Bak dip not İşkembe Naylon torba 4-5 Donmuş olarak kullanılır E-SOSİS VE BENZERLERİ Naylon torba 2-3 0.5 -      NOT1:Eritme müddetleri birer kiloluk paketler için hesaplanmıştır.Daha az miktarlar için ayarlamak lazımdır.    NOT2:Dondurulmuş etlerin eritilmesinde en iyi usul acelesi olmadığı takdirde kullanılacak miktarı yatmadan derin dondurucudan çıkarıp oda ısısında bırakmaktır.Sabahleyin de sarıldığı malzemeden çıkarılıp pişirilecek zamana kadar buz dolabında bırakmak gerekir.    NOT3:     MİKRO DALGADA ERİTME MÜDDETİ 150 g 3.5 dakika 300 g 9 dakika 500 g 16 dakika 1000 g 25 dakika